Petit Chablis - William Fèvre IPA nous avons sélectionné trois types

nous avons sélectionné trois types de gingembre pour leurs profils de saveurs complémentaires

foudres et demi-muids pendant 10 à 12 mois sur lies fines

Bouche fondue

à base d'oranges amères

suave et épicé en bouche

Petit Chablis - William Fèvre IPA nous avons sélectionné trois typesCEPAGE 100% Chardonnay. VINIFICATION Vendanges manuelles. Utilisation du principe de la gravit afin dviter tout pompage qui pourrait tre prjudiciable la qualit du vin. Pressurage pneumatique de courte dure (1h30 2h00) pour une sparation dlicate entre les parties solide et liquide des raisins. Dbourbage statique trs lger afin de conserver suffisamment de lies fines pour que les fermentations alcoolique et malolactique puissent se drouler de manire