Vereto - Salice Salentino DOP Riserva, Vallone Hallauer Die Fermentation erfolgt bei 15

Die Fermentation erfolgt bei 15 ° C mit ausgewählten Hefen

In neuen französischen Eichenfässern reift er 16 bis 18 Monate und entwickelt dabei seine Komplexität

Nach Abschluss der spontanen malolaktischen Gärung wird der Wein verschnitten und reift etwa 7 Monate lang teils in Stahl und teils in Holz

Sommerblüten

Dörrpflaume und Feige sowie leichten Pfeffer- und Rauchnoten präsentiert

Vereto - Salice Salentino DOP Riserva, Vallone Hallauer Die Fermentation erfolgt bei 15Intensives Violett; ausdrucksvoller beeriger Duft; im Ansatz gute Substanz mit wrziger Kruternote, tolle Frucht und potenter Nachhall. Land: Italien Region: Puglia Traubensorte: 100% Negroamaro Alkoholgehalt: 13. 5 % Vol. Genussphase: bereits genussreif, mind. 2 Jahre lagerfhig ab 2023 Vinifikation Ausbau: Kurze Mazeration und spontan vergoren. Ausbau 6 8 Monate in slawonischem Eichenfass, danach 12 Monate Lagerung im Betontank. Empfehlungen: Pasta