Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot fleece-dug

fleece-dug

til lyst kød og fisk samt til desserter og bagning

Dermed brydes lyset på en særlig måde

til mørke saucer eller som desserttopping – helt uden eftersmag og lugt

Callets minder om små chokoladedråber og er særdeles velegnede

Creative Cuisine Algin, sfærisering, 200 g sub-muehlen-peugeot fleece-dugDette produkt hrer til de velafprvede klassikere i sin kategori. Alginat udvindes af brunalger og anvendes som gelerings og fortykningsmiddel. I kombination med calciumchloridgranulat gelerer det i kold tilstand, og ved kraftig omrring bliver det flydende. Det behver ikke opvarmes for at virke. Natriumalginat bruges til kugleformede kreationer: kaviar, ravioli, bobler, gnocchi, kugler, minikugler osv.