Weingut Axel Pauly - Riesling Auslese Lieserer Niederberg-Helden 0,375l 2023 Gutschein Er verwendet viel Arbeit darauf

Er verwendet viel Arbeit darauf

Die Vergärung erfolgt spontan bevor der Wein zur Reifung in kleinen alten Barriquefässern schlummern darf

dem Wein aber die notwendige Struktur für ein langes Leben zu geben

Dort reift der Wein für 2 Monate auf der Hefe bei regelmäßigem Aufrühren (Battonage)

Die traditionelle Maischegärung

Weingut Axel Pauly - Riesling Auslese Lieserer Niederberg-Helden 0,375l 2023 Gutschein Er verwendet viel Arbeit daraufDie Riesling Auslese aus der felsigen Einzellage Brley. Der Schiefersteilhang im Lieser Niederberg Helden gilt als das Filetstck in Lieser, der quasi auf einem Felsen sitzt und mit alten sehr tief wurzelnden Reben bestockt ist. Axel Pauly achtet bei der Lese auf hochreifes, gesundes Traubengut, wobei in diesen Wein 20% Lesegut mit Botrytis einflieen. Diese durch Edelschimmel bereits am Stock rosinierten Tauben geben dem Wein, die typische und