Gåselevermousse, 25 % foie gras, Rougié, 320 g marke-dick Ideel sammen med bøffelmozzarella

Ideel sammen med bøffelmozzarella

JP-BIO-154 Dette unikke

Dedicato-serien er fremstillet af 100 % apulisk hvede og produceres med bronzematriser

til at afløse varme retter eller overalt

Samlet udbytte: 136 liter

Gåselevermousse, 25 % foie gras, Rougié, 320 g marke-dick Ideel sammen med bøffelmozzarellaEt klassisk delikatesseprodukt, der har bevist sit vrd i utallige anvendelser. Fgelelever, grn bacon, g og krydderier danner grundlaget for denne fine mousse. 25 % gselever er blevet marineret natten over i portvin og Armagnac. Frst derefter forarbejdede Rougi alle ingredienserne sammen til en silkebld farce. Ideel som amuse bouche, p canaper, som garniture til kolde vildtplader eller gratineret p tornedos. Som grundlag for andre farser eller flans.